Mennyei spanyol kaják a Pata Negrában 

Kiszivárgott a híre, hogy új spanyol tapas-ok érkeztek a Pata Negra-ba Budapesten. Még azt is sikerült megtudnunk, hogy a legújabb finomságok Sevillából és Córdobából származnak, mondhatjuk azt is, hogy a Feria de Abril (andalúz ünnep) ihlette őket. Vegyük sorra az új spanyol csemegéket:   

Tanulj meg spanyol ételeket készíteni!

A szeptemberi Spanyol Kulináris Praktika (Főzőkurzus) annyira jól sikerült, hogy jön a következő felvonás 2012. február 13-án! Természetesen most más menüt fogunk közösen elkészíteni, de ugyanúgy a Miele Főzőiskolában, Kis Sanyi (chef) vezetésével. 
A "főzőleckén" kívül még erre számíthatsz: 

Spanyol Kulináris Praktika 

Egy hely, ahol barátságok születnek. Ez a Miele Főzőiskola, ahol baráti légkörben, profi séf vezetésével tökéletesítheted, színesítheted főzőtudományodat. A jó hírünk pedig az, hogy szeptemberben a spanyol konyháé a főszerep.

Indul a spanyol főzőcske! 

Már annyian mondtátok, hogy szervezzünk olyan programot is, ahol a spanyol konyha rejtelmeibe lehet betekintést nyerni, sütni-főzni, tapas-okat készíteni, hogy kifőztünk Nektek valamit! Egy szép őszi napon megadatik a lehetőség, hogy köténnyel felvértezve, fakanállal a kezedben, számos főzni vágyó kalandorral egyetemben, részt vegyél egy spanyol főzőnapon.

Barcelonai étteremajánló

Mondd, nem tudsz valami jó helyet Barcelonában? Annyiszor szegezték ezt a kérdést a budapesti Pata Negra étterem tulajdonosának, hogy úgy döntött, összeszedi a tapasztalatszerző gasztroútjainak legjobb állomásait, ahol a legjobbat lehet enni és ahova érdemes betérni.

Ha Barcelonaba készülsz nyaralni és szeretnél jó helyen enni, igazi autentikus spanyol tapas-okat, érdemes átfutnod Losits Vili (Pata Negra étterem tulajdonosa) ajánlóját, melyet több év alatt gyűjtött össze. 

Salmorejo, azaz a gazpacho testvére

Ígértük, hogy megosztjuk Veletek a gazpacho testvérének is titulálható spanyol (hideg) leves receptjét, azaz, hogy miből és hogyan készül a salmorejo. Az a jó, hogy egyszerű elkészíteni és nagyon finom!!

Spanyolország éléskamrája Andalúzia

2011. június 16-án indult a Cora áruház Spanyol Hetek akciója, ahol 29-ig Andalúzia és Murcia termékeit ismerhetik meg a vásárlók. A megnyitón részt vett Gaspar Llanes, andalúz gazdasági államtitkár is, aki válaszolt kérdéseinkre és elárulta nekünk azt is, hogy készíti kedvenc ételét.
A szervezők is pont ezt tűzték ki célul, hogy ne csak megismerje az alapanyagokat a közönség, hanem felhasználásukhoz tippeket, tanácsokat is kapjanak.

Spanyol hetek

2011. június második felében több mint 200 féle spanyol terméket találsz a Cora hipermarketek polcain a Spanyol Hetek akció keretében, melynek ünnepélyes megnyitójára 2011. június 16-án kerül sor a törökbálinit áruházban. A szervezők beszéde után termékkóstolás veszi kezdetét.

Andalúz finomságok 

Nyerj andalúz ajándékcsomagot!

Elkezdődött az Andalúz receptverseny KÖZÖNSÉGSZAVAZÁSA!
Május 15-ig lehet szavazni a beküldött pályaművekre az Egy csipetnyi Andalúzia facebook oldal Andalúz Receptverseny menüpontjának Feltöltött Receptek fülén. Érdemes körülnézni a beérkezett receptötletek között illetve szavazni, mert andalúz ajándékcsomagot lehet nyerni.

I. Andalúz Receptverseny

Zamatosan telt ízek, friss fűszerek, egészséges hozzávalók – egy igazi mediterrán menü garantáltan jókedvre derít! Az Extenda (Andalúz Kereskedelmfejlesztési Iroda) jóvoltából a déli életérzés már áprilisban a magyar konyhákba költözik: a mediterrán konyha emblematikus hozzávalóit népszerűsítő andalúz receptverseny keretében mindenkinek lehetősége nyílik kipróbálni ügyességét, kreativitását a dél-spanyol konyha alapanyagainak felhasználásával. Sőt, andalúz sztárséfünktől még egy autentikus dél-spanyol menü elkészítésének fortélyait is ellesheted.

Spanyol ízek Budán és Pesten

Spanyolország konyhája, jellegzetes ételei legalább olyan változatosak, mint maga a kultúra. Andalúzia, Asturias vagy Baszkföld – csak, hogy három régiót említsünk- ég és föld. Hogy lehet mégis egy budapesti étteremben visszaadni ezt a változatos ízvilágot?
Losits Vilmos és Mókusz Szilveszter, a Pata Negra tapas bár tulajdonosai ezt a kihívást választották: a folyamatosan megújuló spanyol tapas- és pincho világból nyújtanak kóstolót Budapesten.

A spanyolok beiglije

Spanyolországban a Szenteste után még nincs vége a Karácsonynak, sőt most jön még csak a java: a nagy ajándékozás ugyanis Vízkeresztkor, január 6-án van. Ekkor érkeznek a Háromkirályok (Reyes Magos) és lepnek meg ajándékokkal minden spanyolt, aki az év folyamán jó magaviseletet tanusított. Ellenkező esetben -virgács helyett- egy széndarabka jár, ami persze cukorból van, csak a külseje megtévesztő.

 Magyar étterem nyílt Barcelona-ban!

Magyar ízek Katalónia fővárosában. 2010 júliusában nyílt meg az Hungaryto étterem, ahol a gulyáson át a pörköltig minden magyar specialitás -beleértve a pálinkát is- megtalálható. Az üzlet üzemeltetőjét az Hungaryto spanyol fogadtatásáról kérdeztük.  

Igazi olíva 2.rész

Folytassuk beszélgetésünket onnan, hogy mi a helyzet a magyar ízlésvilággal az olívaolajok terén. Arról kérdezzük Dr. Bárány Istvánt, az igazioliva.hu tualjdonosát, olívaimportőrt, hogy van-e a magyaroknak kialakult ízlése az olívaolajok terén.

Miért pont extra szűz olíva olaj, és miért pont Spanyolország?
Többek közt erről kérdeztük Dr. Bárány Istvánt, az igazioliva.hu tulajdonosát, a folyékony spanyol arany importőrét.

Karácsonyi spanyol étkek I.

Karácsony közeledtével egy-két olyan tipikus ünnepi fogással jelentkezünk, mely gyakran terítékre kerül decemberben a spanyol családoknál.
A spanyolok amúgyis sok halat és tengeri herkentyût esznek, -ha ünnep van, ha nem- de karácsonykor pláne elõszeretettel készítik a Besugo al horno-t.

Andalúz ízek érkeznek

Az Andalúz Kereskedelemfejlesztési Iroda (Extenda) és a Lucullus Baráti Társaság gasztronómiai egyesület jóvoltából Magyarországra látogat az egyik legnevesebb andalúz mesterszakács, Kisko García. 

Jamón Serrano - a spanyolok kedvence

Ha megkérnek valakit, hogy mondjon egy tipikus spanyol ételt, legtöbben rávágják, hogy: paella. De azért ne feledkezzünk meg az Ibériai-félsziget imádott sonkájáról sem, a Jamón Serrano-ról. Íme egy kis ízelítõ, ha már kóstolót nem tudunk adni. :)
Azt az állítást, miszerint a spanyolok imádják a sonkát szerintem elég egy számadattal alátámasztani: egy fõ átlagosan évi 5 kg Jamón Serrano-t fogyaszt.
Nézzük mit kell tudni errõl a közkedvelt spanyol sonkáról:

Crema catalana-
jellegzetes katalán finomság

Mivel koccintanak a spanyolok

Képzelheted, hogy a spanyolok se búcsúztatják szárazon az óévet! :) Amikor éjfélt üt az óra, a szerencsét hozó 12 szem szõlõ elfogyasztása után magasba lendülõ poharakban spanyol pezsgõ, azaz cava gyöngyözik.

Karácsonyi étkek II. - Roscón de reyes

Nincs karácsony Spanyolországban Roscón nélkül, melyet a hagyományokhoz híven január 6-án fogyasztanak, azaz a Reyes Magos (Három királyok) érkezésekor. Élvezeti értékén kívül fontos megemlíteni, hogy ez a süti mindig tartogat egy kis meglepetést.

Hófehér krémleves andalúz módra

Ajoblanco. Sokszor a gazpacho fehér testvéreként szokták emlegetni,mivel alapvetõ összetevõi közt szerepel a fokhagyma, olivaolaj, víz, kenyérbél csakúgy mint a gazpacho-ban és szintén Andalúziából származik, mégis teljesen más.

Hét pecsétes õsi titok Andalúziában

Ennek a gazdag és sokszínû vidéknek már évezredes hagyományai vannak a borászat területén. Nem véletlen, hogy a sherry bor jellegzetes ízének titkát féltve õrzik a borászok. Ha a receptjét nem is, de betekintõt nyerhetsz e régió ízvilágába az Abszint Étteremben megrendezésre kerülõ Andalúz Borvacsorán 2009. augusztus 18-án . (este 7-11-ig)

A borvacsorán olyan neves pincészetek mutatkoznak be, mint a Gonzales Byass, a Barbadillo és a Malaga Virgen, a menüt illetõen pedig a következõ ínyencségekre lehet számítani:

Spanyol hetek a Cora-ban

Készítsétek ízlelõbimbóitokat! Június 5-22-ig Spanyol Hetek a Cora áruházakban, ahol ezúttal Andalúzia és Valencia 25 gyártójának közel 250 termékével ismerkedhetünk meg.

 A választék kialakításánál külön szempont volt, hogy a korábban megkedvelt termékek, mint az olivabogyó, olívaolaj, Serrano sonka számos új ízzel találkozhassanak a vásárlók.

Tarta de Santiago

Nincs tudomásunk egy olyan spanyolországi régióról sem, ahol ne szeretnék a desszerteket, ebbõl adódóan elég széles palettából választhatunk, ha valami édesre vágyunk.Mi most egy mandulás finomságot választottunk, egész pontosan Galícia területérõl a Santiago tortát, melyet a spanyolok nagy elõszeretettel fogyasztanak, leginkább bor társaságában.

 Tequilázzunk!

Húsvéti finomság

Ahogy nálunk is, úgy a spanyoloknál is van néhány tipikusan húsvéti recept. Nos, ezek közül egy desszertet szeretnék a figyelmedbe ajánlani, melyet te is könnyedén elkészíthetsz otthon. A finomság Torrija névre hallgat és így készül:

Queso manchego, !ay qué rico!

Sok-sok jellegzetes spanyol finomság létezik, ami nem hiányozhat sem a tapas bárok kínálatából, sem a spanyolok saját éléskamrájából. Ilyen például az olivabogyó (zöld, fekete, sima, töltött változat), az ibériai sonka (jamón ibérico), olivaolajak és nem utolsósorban a sajt, azaz a queso. 

Andalúz finomságok

2009. Február 18-tól újra Andalúz hetek a Culinarisban! A mediterrán konyha szerelmesei most kedvükre válogathatnak a dél-spanyolországi finomságok közül.

Hódítanak a spanyol falatkák

Carlos Herrera -spanyol gourmet- legújabb kiadványában 140 eredeti spanyol tapas receptjét árulja el nekünk, melyeket mi is könnyedén elkészíthetünk otthon.

Spanyol recept: puerros gratinados

Úgy tûnik vége a nyárnak, a kánikulának, amikor legszívesebben csak üdítõt, fagyit vagy dinnyét vettünk magunkhoz. Az õsz beköszöntével egy spanyol receptet szeretnénk ajánlani Neked: Puerros gratinados.

Chicote csak egy van

Igaz, hogy Madridban egymást érik a különbözõ tabernák, tapería-k és bárok, de nincs még egy olyan jellegzetes kis italozó hely, mint a Chicote.

A spanyol főváros sugárútján található híres vendéglátó 1931-ben nyitotta meg kapuit, ahol nem egy ismert színész, énekes, művész fordult meg, mely bizonyára hozzájárult ahhoz, hogy örökre halhatatlanná tették a Chicote nevet és azt a közeget, amit ez a név takar a mai napig.

Pisco

Sokat vitáznak a Pisco eredetéről, hogy valójában perui vagy chilei specialitás, egy viszont biztos, hogy egy szőlőbõl készült pálinkát takar az elnevezés.  

Nem egy újkeletű nedüról van ám szó, már 1616-ban fogyasztották különböző limai fiesztákon és azóta sem merült feledésbe ez a latin specialitás. De még mennyire nem!

Feliz Navidad a todos!

Boldog Karácsonyt kívánni és megajándékozni Titeket egy spanyol karácsonyi étek receptjével.

Magyar szokáshoz hasonlóan a spanyolok sem vetik meg a kaját, fõleg Karácsony idején. A spanyol karácsonyi menübõl egy karácsonyi kacsát szeretnénk Nektek ajánlani.

Tortilla de patatas - egyszerû és finom

Hallottam már olyan megfogalmazást spanyoltól miszerint a tortilla a spanyol konyha gyöngyszeme. De ne gondoljunk valami engetrengetõ étekre, mert az elkészítéséhez csupán krumplira, hagymára, sóra, tojásra és egy kis olivaolajra van szükségünk.

Hûtsd le magad egy mojito-val!

Kubában tudják mi a jó... az egyik legkedveltebb koktél - a Mojito- is Fidel Castro földjérõl származik.

Mint az köztudott arrafelé nem vetik meg a helyi cukornádból nyert rumot, úgyhogy nem véletlen, hogy ennek a koktélnak is ez a nedû az alapja.

Megnyílt az El Chiringuito!

Spanyolországban az el chiringuito szó a leginkább a tengerparton lévõ, szabadtéri kis vendéglátóegységeket, bárokat jelöli, Budapesten pedig egy új gourmet boltot, ahol finomabbnál finomabb spanyol sonkák, sajtok, olivaolajak sorakoznak a polcokon.

Az üzlet gazdáját, Egresits Balázst kértük meg, hogy meséljen egy picit a budapesti El Chiringuito-ról és vezessen be minket a spanyol ízek birodalmába:

Gazpacho - hűsítő leves a kánikula idejére

A név -gazpacho- tulajdonképpen egy friss, hideg paradicsom- vagy inkább zöldéslevest levest takar, ami a mi paradicsomlevesünknél nehezebb és kizárólag hidegen fogyasztandó.

Katalán sült zöldségtál

Egy könnyû katalán étellel, az Escalivada-val folytatjuk gasztroheteinket, amely egy tipikus mediterrán finomság: könnyû, színes, egészséges és finom!

A katalánok általában előételként vagy hús, hal mellé fogyasztják ezt az ételt, amit akár grillen, akár sütőben is elkészíthetünk.

Fokhagyma leves spanyol módra

Egy olyan klasszikus spanyol levessel indítjuk a gasztronómiai heteket, amit igazán egyszerû elkészíteni. Nézzük, hogy milyen alapanyagokra lesz szükségünk:

Rizs valenciai módra

Remek köret csirke mellé, de önmagában is isteni ez a Sherry boros, naranccsal megbolondított rizs! Te is könnyedén elkészítheted:

Tapeo

Spanyolország egyetlen városa sem szűkölködik tapas bárokban, mivel a spanyoloknál ez úgymond egy találkozópont, ahol a barátokkal, kollegákkal egy sör legurítása mellett, egy jó tapas kíséretében társadalmi életet élnek.

Ezekben a tapería-kban egyaránt kínálnak meleg és hideg falatkákat, kezdve a finomabbnál finomabb halakkal, Serrano sonkával, olivabogyóval, babételekkel egészen Andalúzia talán legismertebb nyári leveséig, a gazpacho-ig.

Viva Andalúzia!

Dél-Spanyolország ízei most még közelebb kerülnek hozzánk a január 19-én induló 5 részes Viva Andalúzia! címû gasztrosorozat segítségével.
Az Extenda - Andalúz Kereskedelemfejlesztési Iroda - és a TV Paprika közös produkciójával választ kaphatsz többek között olyan kérdésekre:   

Eljött a sangría ideje!

Bár nálunk még csak most köszönt be a nyár, a spanyolok illetve a spanyol tengerpartra látogatók már javában szürcsölik a sangría-t, ami nem más, mint egy könnyű bólé vörösborból vagy pezsgőből, különféle gyümölcsökkel ízesítve. Íme egy recept, ha már nem bírod kivárni a nyaralást, vagy ha csak szeretnél valakit meglepni egy kis finom spanyol itókával ezeken a meleg napokon.