Salmorejo, azaz a gazpacho testvére

Ígértük, hogy megosztjuk Veletek a gazpacho testvérének is titulálható spanyol (hideg) leves receptjét, azaz, hogy miből és hogyan készül a salmorejo. Az a jó, hogy egyszerű elkészíteni és nagyon finom!!

Hozzávalók:
(6 személyre)
1 kg piros és érett paradicsom
0,5 kg 1- 2 napos fehér kenyér bele
2 nagy gerezd fokhagyma
3-4 ek. ecet g ecet
1 ek. só
0,5 pohár olívaolaj 

Hozzávalók a díszítéshez:
4 db. főtt tojás
10 dkg apróra vágott Serrano sonka 

Elkészítés:
A meghámozott fokhagyma gerezdeket és a paradicsomot belehelyezzük egy turmixgépbe, sót adunk hozzá, majd összeturmixoljuk. Amikor a paradicsom kellően pépessé válik, hozzáadjuk a kenyérbelet és az ecetet, majd tovább mixeljük. Utána lassanként olívaolajat adagolunk hozzá.

Miután elkészült a salmorejo, - amely lényegében egy sűrű leves - egy mély tálba öntjük és tálalásig a hűtőszekrényben tároljuk.
Kevéssel tálalás előtt kis leveses csészékben szervírozzuk, majd tetejét apróra vágott sonkával, keménytojással díszítjük, és egy kiskanál olívaolajat öntünk rá. Ízlés szerint narancsdarabkákkal is gazdagíthatjuk.
A hidegen tálalt ételt önmagában vagy kenyérrel fogyasztjuk.

A receptért köszönet az Extenda-nak!