Belépés
| 2010. július 30. péntek, 15:21 |
Queso manchego, !ay qué rico!
 Ezt a közkedvelt juhsajtot már Å‘sidõk óta termelik Castilla-La Mancha tartományban, ahol az állattartás körülményeit, az állatok táplálását is szigorúan szabályozzák, annak érdekében, hogy a sajt a legjobb alapanyagból készüljön. A Manchego sajt készülhet nyers juhtejbõl vagy pasztÅ‘rizáltból, az érlelés idÅ‘tartamának hosszától függÅ‘en pedig két tÃpust különböztetnek meg: semicurado (félig érlelt), melynél az érlelési folyamat mindössze 2 hónap, ha 4-9 hónapig érlelik, akkor már a curado elnevezést kapja.    Hozzá kell tenni, hogy minden, ami jó, azt hamisÃtják :), úgyhogy ha az eredeti Ãzt akarjuk megkóstolni, figyeljünk arra, hogy legyen rajta az azonosÃtó számmal ellátott minÅ‘sÃtÅ‘ cÃmke. Ezek után már csak egy kérdés merül fel: itthon is hozzá lehete-e jutni valahol? Jó hÃrünk, van, már IGEN! Több gourmet boltban és az egyetlen spanyol tapas bárban (Pata Negra) is megkóstolható. Érdemes, mert nagyon finom!
|
Sok-sok jellegzetes spanyol finomság létezik, ami nem hiányozhat sem a tapas bárok kÃnálatából, sem a spanyolok saját éléskamrájából. Ilyen például az olivabogyó (zöld, fekete, sima, töltött változat), az ibériai sonka (jamón ibérico), olivaolajak és nem utolsósorban a sajt, azaz a queso. 
A juh se lehet ám akármilyen, csak és kizárólag a manchego fajt tartják erre a célra, melyből létezik fekete és fehér változat is. Ezek az állatok évente átlagosan 100 liter tejet adnak.