Talán nem túlzás azt állítani, hogy az egyik legfinomabb spanyol desszertől van szó, amit  házilagosan is könnyen elkészíthetsz, mindössze három dologra kell odafigyelned, hogy ne szúrd el.

 

Hozzávalók:

6 tojás
1 l tej
150 gr cukor
40 gr kukoricaliszt
fél citrom héja 
fél narancs héja
1 rúd fahéj

Elkészítés:
A tejet egy lábosba öntjük és beletesszük a fahéjat valamint a fél citrom illetve a fél narancs héját. (vigyázz, hogy a gyümölcsök fehér része ne legyen benne, mert attól keserű lesz!) 

Lassú tűzön 15-20 percig melegítjük, de mielőtt forrni kezdene, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. (fél óra-órát állhat) 

Addig a tojássárgájához keverjük a cukrot és a kukoricalisztet, majd jól összedolgozzuk, hogy ne legyen csomós. 

A kihűlt és leszűrt tejet hozzákeverjük a masszánkhoz és visszatesszük a tűzre. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett megvárjuk míg besűrűsödik. 

Amikor már "testesebb" a masszánk, kis tányérkákba szedjük, mint a pudingot szoktuk, és ha már kihűlt, lefedjük őket fóliával és hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára.  

Ne feledd, három dologra kell odafigyelned: 

1. Semmiképp ne legyen meleg a tej, amikor a cukorral és kukoricaliszttel elkevert tojássárgájához adod.
2. Várd meg míg kihűl a krém, addig ne szórd meg a cukorral. (Különben el fog ázni a feltét.)
3. A befejező műveletet közvetlen a tálalás előttre hagyd! Hints meg minden adagot 1-2 kanál cukorral és égesd rá karamellizáló pisztollyal! (Ha nincs otthon, akkor a sütő grill funkciója is megteszi.)

Katalóniában a tetejére szórt cukrot egy speciális eszközzel szokták karamellizálni, ami egy fogóval ellátott köralakú vaslap, melyet  quemador de azúcarnak hívnak, s tűzbe tartanak míg izzani kezd, majd rányomják a cukorra míg az egy kemény bevonatot nem képez rajta. Ennek van elektromos változata is, illetve helyettesíthető karamellizáló pisztollyal is. 

Ha nincs kedved pepecselni, ugorj be a Pata Negrába vagy rendeld házhoz! :)